A uva Charbono (Bonarda), a primeira a ser plantada na Indicação Geográfica de Las Compuertas, provém de solos profundos, franco-argilosos e pedregosos, e é fermentada em ovos de cimento sem epóxi. É um vinho carnudo, saboroso e aveludado. Apresenta um tom violeta brilhante com uma aromática complexa e intensa de frutas vermelhas, ervas frescas secas, alecrim e especiarias. Em boca, é denso e suculento, trazendo frutas negras maduras, saborosas e ameixas, com taninos suaves e delicados. É carnudo, com final longo e aveludado. Recomendamos consumi-lo a uma temperatura entre 15° e 18° C.